福州太平线面

31
人做过这道菜

用料  

福州手工线面 1籽
香菇排骨汤
炒好的胡瓜(儿子交代放的,没有可不放)
熟鸭蛋 2粒

福州太平线面的做法  

  1. 事先准备好香菇排骨汤,将胡瓜切片放入锅内炒好,鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

  2. 将汤头装入大碗中,量要多些(线面很吸水),另起锅放入冷水烧开

  3. 放入一籽线面,看水再次沸腾,立刻将线面捞起放入汤头中

  4. 加入香菇排骨,胡瓜,还有2粒鸭蛋,最后再滴入几滴福建老酒,嗯,嗯好香哦,一碗美味的生日太平线面就好了

小贴士

细细的线面,像丝线一样,扎成一小束一小束,福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单,将线面投入沸水锅中,再一次沸后,即可捞起,抖干水后,即盛入碗内,与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和,滴上几滴本地产的福建老酒,即成“鸭面”、“上排面”,线面本身带咸味的,汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面,一个“泡”字,活龙活现,这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一,二是二,一清二楚,一筷拈起,牵丝挂缕,咬上一口,柔韧滑润,带起高汤原汁原味的鲜美,怎能用一个“好”字了得。

福州太平线面的留言

关于福州太平线面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 32 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
215 收藏

作者舞之灵的其他菜谱