刀拍黄瓜

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用料  

嫩生黄瓜 2根
蒜坨 半个
花椒 1勺
干红椒 3个
香脆花生米 1小碗
1茶匙
白砂糖 2茶匙
豉油 小半勺
生抽 1勺
香醋 1大勺
香麻油 适量

刀拍黄瓜的做法  

  1. 黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

  2. 用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用

  3. 蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中

  4. 锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀

  5. 调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)

  6. 上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

小贴士

【黄瓜的好营养】
1.黄瓜,味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;
2.黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的;黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还可主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤等。
3.黄瓜除了食用之外还可外敷,用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

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