蒜蓉苋菜

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简介

苋菜中蛋白质、钾、钙、铁、硒的含量均在绿叶菜中名列前茅,并富含脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸。红苋菜中含铁量尤为突出,被誉为“补铁菜”。更为重要的是,苋菜不含草酸,其钙、铁进入人体后很容易吸收利用。这对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位;这种蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收;一个人一天吃100克苋菜,就可以满足人体对维生素A的需要量;其所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上;它富含的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
所以有的地方把苋菜称为“长寿菜”。但是,苋菜不可与鳖、龟同食,否则会引起食物中毒!

用料  

蒜蓉苋菜的做法  

  1. 苋菜去根,洗净,沥干水。蒜头拍扁,备用

  2. 坐锅热油,放蒜头炝锅,蒜头呈金黄色,出香味时放苋菜炒

  3. 炒至苋菜发软,加少许水,转小火焖五分钟

  4. 转大火加盐、鸡精,出锅

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