蚌肉烧菜苔

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用料  

蚌肉 三个
菜苔 一把
黄酒

蚌肉烧菜苔的做法  

  1. 菜场挑选蚌肉三个,选蚌不要太大,大的肉老,适中的即可

  2. 拿回家后,再把边上没去除干净的黑的部位拉掉,撒些盐用水冲洗干净,切成块再用盐反复抓洗,放那沥水

  3. 这时,把菜苔洗干净,切成段,姜切片

  4. 正式开始做。坐锅热油,姜片先炝锅

  5. 把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水,入锅,翻炒

  6. 加些黄酒,黄酒入锅后马上盖一下锅盖,防止香气溢出,盛出备用

  7. 另起油锅,炒菜苔

  8. 炒至菜苔变软放蚌肉,翻炒均匀后加少许水,大火煮开后加盖转小火

  9. 3-5分钟后开盖,转大火,加少许盐,出锅

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