火腿香菇粥

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用料  

剩米饭 1碗
火腿 1小块
香菇 3个
黑木耳 1小把
细菜 1小把
黄酒
白胡椒粉
香油

火腿香菇粥的做法  

  1. 火腿一小块,先用刀把四周的油(黄色的发酵层)刮去,切成小丁,用水浸泡30分钟,取出沥干水。(这一小块火腿只用到了四分之一)

  2. 黑木耳、香菇提前泡发,切成丝。(我总是一次性多泡些,剩下的给其他做配菜用)

  3. 剩米饭1碗,放入小砂锅中,水加到9分满,开煮

  4. 水煮开后,放火腿丁,再次煮开,撇去浮沫,加少许黄酒,转小火

  5. 小火10分钟后,转大火放香菇、黑木耳丝,继续小火10分钟,煮至米粒开花。其间用勺子多搅拌几次,一来免粘锅,二来说是煮粥有“18搅”的说法,搅得多,粥吃口好

  6. 这时把细菜洗干净,切小段

  7. 开大火,加少许盐,因为火腿有盐味,可以尝一下味再加盐。把细菜放入锅中

  8. 细菜稍搅下(这时不能走开),撒上白胡椒粉,加香油出锅

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