香辣雪梨手撕鸡

简介

滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁,已是经典搭配,不同之处是加了些爽口的梨丝进去,增添了几许特别的滋味。名副其实的快手菜,整个过程只需十几分钟,简单美味,食欲大开,还犹豫什么,一起来品味这个鲜活的夏季吧

用料  

鸡胸 1块
雪梨 1/2个
小青尖椒 1/2根
小红尖椒 1/2根
2片
小葱 1根
花椒 15粒
植物油 1大勺
香辣花生 少许
2瓣
生抽 1大勺
1茶匙
小红米椒 1个
香辣酱 1茶匙

香辣雪梨手撕鸡的做法  

  1. 姜切片、1/3的小葱切段

  2. 鸡胸洗净、放入汤锅

  3. 放入姜片、葱段、一茶匙盐

  4. 加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟

  5. 浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝

  6. 雪梨洗净、去皮

  7. 切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化

  8. 青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀

  9. 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可

小贴士

1.鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老;
2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;
3.料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。

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