泰式咖喱素鱼

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用料  

泰式咖喱素鱼的做法  

  1. 年年素鱼改刀成“日”字块待用

  2. 番茄洗干净,改刀成块待用

  3. 土豆洗干净刮皮,切成条状待用

  4. 四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段待用

  5. 红尖椒洗干净,切成末待用

  6. 净锅内加入精制油,大火加热至4成热,倒入土豆、四季豆大火滑油,一会儿捞出,沥干油分。油温升高至5成热,放入年年素鱼块,出锅沥干油分

  7. 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒加清水,加咖喱粉,倒入滑油原料土豆、年年素鱼、辣油、翻炒均匀,略微炖一会儿,放入四季豆,调入少许盐、蘑菇精(代替味精)、椰浆,拌匀起锅,不勾芡盛入盘内稍摆盘,最后放入红椒末、香菜即可

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