红烧菌菇狮子头

用料  

素鸡肉浆
金针菇
平菇
有机豌豆苗
老抽

红烧菌菇狮子头的做法  

  1. .平菇、金针菇分别去除根蒂,洗干净分别焯水,冷却后分别剁碎待用

  2. .平菇、金针菇放入不锈钢盆中,加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性,用手捏成丸子大小约50克左右

  3. .生姜洗干净刮去皮,切姜片待用

  4. .豌豆苗洗干净待用

  5. .起锅,锅内加入精制油,待油温升至4成热,放入步骤(2)菌菇丸子微炸,炸至金黄色捞出,沥干油

  6. .另起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油,待水沸时将豌豆苗放入,待豌豆苗翠绿时倒出沥干水

  7. .另起锅,锅内放少许橄榄油煸香姜片,放入微炸后菌菇丸子,加老抽、2杯水、糖,大火烧开调小火微烧一会儿,让菌菇丸子充分入味,最后勾一点点薄芡

  8. .取盘,放入步骤(6)的豌豆苗,在豌豆苗之上放步骤(7)的菌菇丸子,淋红烧芡汁即可

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