紫苏脆香素鱼

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用料  

紫苏叶
松珍素土魠魚排
中筋面粉
泡打粉
白萝卜泥
姜泥
海带
酱油
桂圆肉

紫苏脆香素鱼的做法  

  1. 素土魠魚排解冻,改刀为条状待用

  2. 紫苏叶洗干净待用

  3. 紫苏叶包裹素鱼条,月牙签固定

  4. 然后调脆浆糊:中筋面粉100克、干生粉20克、泡打粉4克、花生油或色拉油15克、清水120克

  5. 把蘸料B倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉,备用

  6. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹紫苏叶的素鱼条,入脆浆糊滚裹后。入锅炸,20秒左右取出,升高油温再放入复炸,倒出沥干油分

  7. 然后轻柔滴拔出固定的牙签。炸好的东西控油,装盘。吃时,把白萝卜泥、姜泥

  8. 混入海带、酱油、桂圆肉中,蘸食

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