子瑜妈妈
蛋羹日月贝
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人做过这道菜
用料
蛋羹日月贝的做法
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将扇贝清洗干净，将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用
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将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液
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将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸
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先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅
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开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~
小贴士
1、春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2、如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!
2、如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!
