豉油王炒面

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简介

豉油王炒面在省港澳地区是大众化的美食,材料简单、价钱便宜,不需要讲究的食材,已经深受市民的喜爱。无论是在茶餐厅还是在酒楼饮早茶或者是晚上的宵夜,豉油王炒面无处不在。大家有没有发现?豉油王炒面、白粥、油炸鬼(油条)都常常会在香港电视剧的早餐中出现。基本上只要有吃早餐的镜头,就会有豉油王炒面。

用料  

豉油王炒面的做法  

  1. 面条用开水浸泡2分钟后,用清水冲几分钟,沥干水分备用

  2. 韮菜洗干净,切成段;绿豆芽去头去尾

  3. 将所有调味料放入碗里,搅匀

  4. 热锅下油,倒入面条,翻炒均匀

  5. 下绿豆芽再翻炒均匀后,加入调味料,反复炒均,使全部面条上色

  6. 加韮菜再炒均匀,最后洒料酒即可。(加一点炒香的芝麻味道会更香)

小贴士

1.如果用的是干面饼,首先要将面饼放入开水中煮至面条变软,然后用冷水冲几分钟(广东话叫“过冷河”),沥干水分,再炒;如果用的是熟面,不需要煮,用开水浸泡2分钟,然后“过冷河”就可以了。
2.尽量将面条炒干一点,洒点芝麻,味道更香。
3.用上等的头抽来代替普通的生抽,才是真正的豉油王炒面!

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