蛋挞

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用料  

蛋黄 2个
鲜奶油 60ml
牛奶
饼皮
面粉
酱鲜奶油 (淡奶油)
15克
玉米淀粉 少许

蛋挞的做法  

  1. 挞水做法:鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化,可以隔水加热

  2. 蛋黄打散后,慢慢加入调好的牛奶水中,牛奶水如果是隔水加热的,要注意凉了之后再放蛋黄液

  3. 放少许淀粉一同搅拌,挞水要过筛至少两次,这样可以保证挞水比较细腻,做好的挞水就是这样子的

  4. 挞皮的材料更简单,就是用两张印度飞饼的饼皮

  5. 在面板上铺一层薄面粉,取出两张飞饼皮(TIPS:注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用,冻的比较硬的时候不能直接擀,那样容易饼皮就碎了)

  6. 将两张飞饼皮叠加起来

  7. 将叠好的飞饼擀成方形的面片

  8. 再将擀好的饼皮卷成圆筒状,稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室里松弛20分钟

  9. 取出圆筒,切成12等份

  10. 两个面团做一个挞皮,所以一次取两个面团

  11. 将两个面团叠好,压扁,擀成圆形

  12. 把挞皮放入挞模中,将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平,边沿多挤出一点

  13. 将做好的挞水倒入挞皮中,到八分满就可以了,不要太多,太多烤制过程中会溢出

  14. 烤箱先预热220度上下管,中下层25分钟左右(看到挞水表面已经有些焦黄点,基本就可以了,烤箱的火候根据自家烤箱的性能来自行调节。)新鲜出炉的蛋挞哦

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