红烧鹌鹑蛋

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
19
挺好
6
一般
2
281
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简介

俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”。都说鹌鹑蛋是“动物中的人参”,在营养上有独特之处。有“卵中佳品”美誉,是可长期食用的滋补食疗品。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋虽好吃、爱吃,可总是纠结给鹌鹑蛋剥皮,那简直就是挑战自己的耐性。自从学会个小窍门后,买鸡蛋都会顺便再买些鹌鹑蛋。尝试着各种做法,美味营养一并摄入。每100克鹌鹑蛋的热量,约占普通成年人每天所需摄入总热量的7%。东西再好也不宜多吃,自己控制量吧。

用料  

红烧鹌鹑蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋洗净煮熟

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤2
  3. 姜切片、葱切片

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤3
  4. 炒锅入油,放入冰糖化开

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤4
  5. 冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤5
  6. 放入葱、姜、干辣椒翻炒

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤6
  7. 淋入老抽,加入清水

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤7
  8. 煮开后,小火慢炖10分钟

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤8
  9. 临出锅前大火收汤,撒入白芝麻翻炒均匀即可

    红烧鹌鹑蛋的做法 步骤9

小贴士

这道菜没有放盐,可以稍微多放点老抽。
快速剥鹌鹑蛋的过程,真的很锻炼手臂,一并去除自己的白白肉。

快速剥鹌鹑蛋的窍门:
1、准备一个密封的盒子,倒入五分之一的水;
2、放入煮熟的鹌鹑蛋后,盖上盒盖;
3、然后双手握住密封的盒子,上下左右的摇晃约3分钟;
4、鹌鹑蛋在盒子里撞击后,皮基本已经脱落,非常容易剥掉。

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