杏仁瓦片

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用料  

杏仁片 100克
蛋白 118克
细砂糖 35克
1克
黄油 16克
香草豆 荚1/2根
玉米淀粉 8克
低粉 10克

杏仁瓦片的做法  

  1. 蛋白加糖,盐,慢慢的不规则方向搅拌融化,尽量不要把蛋白打起

  2. 加融化黄油拌匀,剖出香草籽,在蛋白中搅匀(不容易拌开,要点耐心)

  3. 加入玉米淀粉,低粉拌匀,加入杏仁片拌匀

  4. 冰箱静置一夜,烤前铺在油布上,尽量让杏仁片不重叠

  5. 预热烤箱140度,15--20分钟,烤时观察颜色略焦黄就可以了,取出放凉后,就是松脆不能停口的美味点心了,如果放久了天气潮湿回软,再用120烤5---10分钟,就可以恢复松脆了~

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