第一次撸,忙活了半下午+半晚上,又是烤可可蛋糕底又是做芝士糊,满心忐忑又期待的放进冰箱,今早一早起来蹦下床就打开冰箱准备迎接惊喜,结果。。。蛋糕底居然浮起来了,没错!是浮!起!来!OMG。。我人品就这么差吗吗吗吗??所有原料都是照PO主原方子的70%做的,到底是哪里出了问题(大哭)
作者回复
2014-03-18
抱住,抚摸一下~那个,浮起来了倒过来不就行了(被打。。。。)啊,说正经的,是不是蛋糕片比模具小了?我的蛋糕片是和模具一样大的,所以可以卡住。后来有次想做双层的,上面的蛋糕片小,结果也是浮起来了,我觉得或者可以把奶油打略硬一些,或者先薄薄浇一层奶酪糊然后冰箱放到凝固住,再倒余下的奶酪糊,试试看
“牛奶+咖啡”中的咖啡,必须是纯的咖啡粉么?奶咖用速溶咖啡粉+牛奶冲调可以的不?
作者回复
2013-11-21
最好是黑咖啡,如果是三合一的就冲浓一点吧。
作者回复
2013-04-16
可以的,我的另一款草莓冻乳酪就是根据这个方子,但是用酸奶替代了淡奶油
为什么我做的特别软,加了8g的鱼胶片,也冷藏了一晚上,可能会有什么原因么?
作者回复
2013-09-18
8克和10克还是有差别啊,还有淡奶油的打发程度也有影响,我的冷藏后切件是可以站住的,但是放一会天气热会趴掉啦,冰箱拿出来赶紧吃。
作者回复
2013-07-31
可以,不过风味就完全不同了。可以参考我的草莓冻乳酪蛋糕,衍生任何口味
作者回复
2013-07-31
可以,那就是软身的,脱模可能会坍塌,建议放杯子等小容器里,不用脱模直接吃。