百利甜冻芝士蛋糕

7.6 综合评分
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此方我做的8寸,如图,略薄,可以用2/3的量做6寸。根据大家反馈的意见,这里说一下奶咖的问题,比较重要哦!!!大家看下啦。我用的现煮黑咖啡,所以有75克这么重,不是咖啡粉要这么多哦!!如果用即溶黑咖啡粉,那么大约是用4克(2小包左右),然后用150克牛奶来溶化。也就是奶咖的总量是150克。浓度是可以调整的,但总重量不要变。最后,不推荐三合一的咖啡啦。

用料  

奶油奶酪 250克
淡奶油 200克
牛奶 75克
黑咖啡液 75克
百利甜酒 85克
细砂糖 50克
鱼胶片 10克
可可戚风蛋糕片 1片

百利甜冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔热水软化,搅打顺滑,分次加入百里甜酒,充分搅匀.鱼胶片用冷水泡软

    百利甜冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶+咖啡(按个人喜好浓度冲调,总量150克即可)加热后,放入泡软的鱼胶片(鱼胶片要挤去原先浸泡的冷水后再放入奶咖中)搅匀

  3. 将奶咖分次加入奶酪中充分搅拌均匀

    百利甜冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 淡奶油加细砂糖打到7分发(就是有纹路,提起打蛋头非常缓慢的滴落状态)和奶酪糊充分的搅匀,模具垫一片蛋糕,倒入最后奶油+奶酪糊糊,冰箱冷藏6小时

    百利甜冻芝士蛋糕的做法 步骤4

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百利甜冻芝士蛋糕的答疑

  • 大王是天宝美丽玛木  3年前  
    10
    第一次撸,忙活了半下午+半晚上,又是烤可可蛋糕底又是做芝士糊,满心忐忑又期待的放进冰箱,今早一早起来蹦下床就打开冰箱准备迎接惊喜,结果。。。蛋糕底居然浮起来了,没错!是浮!起!来!OMG。。我人品就这么差吗吗吗吗??所有原料都是照PO主原方子的70%做的,到底是哪里出了问题(大哭)
    作者回复 3年前  
    抱住,抚摸一下~那个,浮起来了倒过来不就行了(被打。。。。)啊,说正经的,是不是蛋糕片比模具小了?我的蛋糕片是和模具一样大的,所以可以卡住。后来有次想做双层的,上面的蛋糕片小,结果也是浮起来了,我觉得或者可以把奶油打略硬一些,或者先薄薄浇一层奶酪糊然后冰箱放到凝固住,再倒余下的奶酪糊,试试看
  • digby  3年前  
    5
    “牛奶+咖啡”中的咖啡,必须是纯的咖啡粉么?奶咖用速溶咖啡粉+牛奶冲调可以的不?
    作者回复 3年前  
    最好是黑咖啡,如果是三合一的就冲浓一点吧。
  • amandaaa-S  3年前  
    0
    没有鱼胶片用朱师傅吉利丁粉行吗?
    作者回复 3年前  
    可以的
  • ♡、群姐姐 .Twinkle __  3年前  
    0
    为什么我做的特别软,加了8g的鱼胶片,也冷藏了一晚上,可能会有什么原因么?
    作者回复 3年前  
    8克和10克还是有差别啊,还有淡奶油的打发程度也有影响,我的冷藏后切件是可以站住的,但是放一会天气热会趴掉啦,冰箱拿出来赶紧吃。
  •  3年前  
    0
    没有百利甜酒 可以吗
    作者回复 3年前  
    可以,不过风味就完全不同了。可以参考我的草莓冻乳酪蛋糕,衍生任何口味
  •  3年前  
    0
    鱼胶片只有5克,行吧?
    作者回复 3年前  
    可以,那就是软身的,脱模可能会坍塌,建议放杯子等小容器里,不用脱模直接吃。
  • philosophyi  3年前  
    0
    200g淡奶油用了多少ml来打发
    作者回复 3年前  
    200克全部用来打发
  • 栗子大福  4年前  
    0
    弱弱的问一句能不能用酸奶代替淡奶油呢?谢谢!
    作者回复 4年前  
    可以的,我的另一款草莓冻乳酪就是根据这个方子,但是用酸奶替代了淡奶油

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