儿菜炒肉片

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简介

儿菜炒肉片

用料  

儿菜炒肉片的做法  

  1. 儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉

    儿菜炒肉片的做法 步骤1
  2. 大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒6粒

    儿菜炒肉片的做法 步骤2
  3. 锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油

    儿菜炒肉片的做法 步骤3
  4. 再放进切成块的儿菜

    儿菜炒肉片的做法 步骤4
  5. 开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去

    儿菜炒肉片的做法 步骤5
  6. 勾少许盐,大火快速翻炒

    儿菜炒肉片的做法 步骤6
  7. 倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿

    儿菜炒肉片的做法 步骤7
  8. 不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下

    儿菜炒肉片的做法 步骤8
  9. 一点味精出锅。儿菜很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦

    儿菜炒肉片的做法 步骤9
  10. 盛在雪白的瓷碗里,更显得鲜嫩绿意盎然、夹一筷子,清爽,唇齿间都是清香……

    儿菜炒肉片的做法 步骤10

小贴士

【4招保你炒出翠绿怡人的儿菜】

1、炒的过程中不可盖锅盖。即使最后所谓加水“焖”的过程也不能加锅盖,一盖菜必然是黄的了。

2、儿菜疙瘩较大,所以必须要加水煮,但水不能过多,以刚刚掩住菜为宜,一定要加热水!因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。

3、儿菜入锅开始,始终要大火!这样即可保持蔬菜的亮绿色,又能减少营养成分的损失。

4、儿菜经常被拿来切丝凉拌生吃,所以加水炖的时候一定不能太久,炖久必黄,稔前面支的3招可就不一定灵喽!

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