自制红豆沙

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简介

自制红豆沙

用料  

自制红豆沙的做法  

  1. 择去红豆中的杂质,将豆子冲洗3-4遍,洗干净

  2. 加水,煮沸后关火,将水倒掉

  3. 重新加入清水,煮沸后关火,盖上锅盖,静置一夜

  4. 浸泡一夜之后,会发现豆子明显涨发了,泡豆的水也变成红色

  5. 大火煮开,转中小火炖煮,至豆子熟烂(轻轻一压即粉碎)。后期要用勺子不停搅拌,避免粘锅

  6. 第一种洗沙法:纯手工,耗时长,辛苦,但得到的豆沙更细腻

  7. 取一个大碗,碗中加适量水,将细网筛置于大碗上,舀适量煮熟的豆子到网筛中,用勺子按压至豆子粉碎

  8. 经过勺子反复地按压,筛网中最后只剩下豆子的皮,豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用

  9. 第二种洗沙法:直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎,省事,多次搅打也能至细腻状态

  10. 将煮熟的豆子放入搅拌机中,多次搅打至细腻。豆子是固态的,比较难打,所以要保留一部分汤水一起打会更容易些

  11. 用干净的纱布或者滤纸袋,装入豆沙,开口拧紧后用力挤出水分

  12. 拧干水分的豆沙。图13是手工的,图14是搅拌机打碎的。后一种因为混合了红豆的皮,所以颜色稍深一些。但口感差别不大

  13. 将豆沙倒入锅中,加适量糖和2勺油,翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻保存

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