紫薯戚风

紫薯去皮蒸熟，趁热用叉子按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用

将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中，搅匀备用

低筋面粉过筛两遍备用

分离出蛋黄和蛋白，分别用两个干净的盆盛装

蛋黄加15g细砂糖、盐，搅打均匀

加入步骤2中的紫薯泥、玉米油，继续搅拌均匀

筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌成均匀的面糊。此时将烤箱预热上，150度

蛋白加2滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发

打至九分发，打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角

取约1/3量的打发蛋白，加入步骤8的蛋黄糊中，翻拌均匀

加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀

将面糊缓缓倒入模具内，端住模具轻轻在桌面上震两下，震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内，150度，中下火，40-45分钟。图中是烤七八分钟后

烤好后立即倒扣，彻底凉透后脱模