墨西哥泡椒腌凤爪

Name: 墨西哥泡椒腌凤爪
Ingredients: 1斤凤爪; 2根葱; 一小块姜; 1小匙小苏打; 1罐泡椒; 1小匙盐; 少许料酒; 少许糖

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泡椒凤爪,最经典的凉菜之一,酸辣鲜香,Q劲十足，总是让我一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。
泡椒，在村里是个稀罕物，只有中国城才有得卖。大夏天，嘴馋身懒，实在不愿意顶着太阳跑一趟。幸好，各家超市都有卖墨西哥辣椒，一样酸辣，正是方便易得价廉物美的替代品

用料

很多方子，做的时候是煮完了凤爪再泡碱溶液，我总觉得碱太多了不容易洗干净，还是习惯煮到时候放，虽然NaHCO3受热分解，可能效力不佳，但是，就不用太担心碱洗不干净的问题

凤爪怎么才能做得白嫩又劲道？窍门很简单：
（1）煮的火候
（2）煮的时候加一勺小苏打，使凤爪颜色更白，口感更Q

随便看看

该菜谱发布于 2011-07-02 10:40:45

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