彩色煎饺

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用料  

彩色煎饺的做法  

  1. 苋菜取汁。这个苋菜的背面是紫色的,颜色越深,出来的汁液也会越深,第一次买的苋菜紫色部分较少,所以挤出来的汁水颜色也较浅。买的时候要注意挑选哦

  2. 苋菜洗净,放入开水中焯一下,快速捞出,浸泡在凉水中

  3. 将苋菜捞出,挤出汁液即可

  4. 猪肉馅买回来,放入姜末、盐、胡椒粉、味精、生抽搅匀,腌一小时以上

  5. 小娃娃菜,切末,葱切末

  6. 将娃娃菜和葱末中放入油,搅匀

  7. 将腌好的肉馅放入娃娃菜中,搅拌均匀,饺子馅料就做好了

  8. 紫色苋菜汁加面粉和面,静置20分钟,再次揉成光滑的面团

  9. 将面团揪成大小合适的剂子,按压

  10. 用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮

  11. 取一张饺子皮,填上肉馅,按压填实

  12. 如图样子捏上褶子,先捏一边,然后将饺子倒过来捏另一边,我觉得这样好操作

  13. 菠菜取汁,和成绿色的面团

  14. 同样方法,包出绿色的饺子

  15. 平底锅内放少许油,小火,将饺子码在锅内。在碗内用清水加少许面粉调成面糊,将调好的面糊倒入平底锅内,转中火

  16. 将面糊收干,面糊呈干巴嘎扎,饺子底面呈金黄色即可

小贴士

1、苋菜要选择颜色深的,这样的汁液颜色才会深,做出来的面团也会好看。
2、猪肉馅最好是事先腌制一小时以上。
3、白菜和葱切好,放油调匀,包的时候再放猪肉馅,否则容易出汤。
4、面糊水不要调浓稠,少放点面粉即可。浓稠了不容易收干,嘎扎过厚影响美观。

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