炖肉丸儿

Name: 炖肉丸儿
Ingredients: 猪肉; 马蹄; 葱姜水; 胡椒粉; 盐; 鸡精; 耗油; 生抽; 白糖

2 人做过这道菜

俊良老妈-双双

用料

猪肉
马蹄
葱姜水
胡椒粉
盐
鸡精
耗油
生抽
白糖

炖肉丸儿的做法

葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味
猪肉馅买回，再用刀剁成茸
加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水
将马蹄剁碎，成细末
将马蹄末搅拌入肉糜中。（以上制做步骤是豆腐皮猪肉卷的制做过程，不是肉丸的规范制作。）
将肉馅放在手心，攥攥，让肉糜自虎口处钻出，用勺子挖下来，正好就是圆形肉丸儿
锅内放油，烧热，将挖出来的肉丸放入，中火炸至金黄色即可
小砂锅放水，将肉丸儿放入
放入耗油
放入生抽
放入白砂糖
小火炖20分钟，让肉炖至软烂，汤汁浓稠
小油菜焯水，摆在盘底

小贴士

1、猪肉馅买现成的，但是买回来之后要继续剁剁。
2、加入葱姜水比直接剁入葱姜味道好些。搅拌的时候要按照一个方向，一点点加入，慢慢搅拌，直至肉糜有粘性为止。
3、攥肉的时候，虎口处稍松，肉馅就从虎口处钻出，而不会自底部出来了，要是感觉不圆，可以用拇指将其刮入手心，再次攥。
4、酱汁调的时候不要再放盐了，本身肉丸是咸的，加少许耗油和生抽调味即可。