金瓜排骨

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用料  

金瓜排骨的做法  

  1. 排骨剁小块,清洗干净

  2. 将其放蒸锅,蒸40分钟

  3. 倒出汤汁,将排骨拣出

  4. 金瓜切锯齿形,挖掉中间的瓤子,做成金瓜盅

  5. 锅子烧热,放油,将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味

  6. 放入蒸过的排骨

  7. 加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味,关火,腌渍一会(最好半小时左右)

  8. 将金瓜盅准备好,将排骨放入盅内,放在盘子里。(金瓜底部要是不平整,慢慢切掉部分整形)

  9. 蒸锅烧开水,将其放入盘子,放蒸锅,蒸半小时

小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透,不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时,排骨和金瓜的成熟不一致,不要一起蒸哦!那样金瓜烂熟,排骨还不到火候!
3、中间的过程可以自己统筹规划,以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形,好看;较老的南瓜口感好!

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