排骨剁小块,清洗干净
将其放蒸锅,蒸40分钟
倒出汤汁,将排骨拣出
金瓜切锯齿形,挖掉中间的瓤子,做成金瓜盅
锅子烧热,放油,将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味
放入蒸过的排骨
加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味,关火,腌渍一会(最好半小时左右)
将金瓜盅准备好,将排骨放入盅内,放在盘子里。(金瓜底部要是不平整,慢慢切掉部分整形)
蒸锅烧开水,将其放入盘子,放蒸锅,蒸半小时
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