金瓜排骨

5 人做过这道菜

用料  

小金瓜 一个
排骨 一斤
小米椒
香叶
八角
花雕酒
白糖
生抽

金瓜排骨的做法  

  1. 排骨剁小块,清洗干净

  2. 将其放蒸锅,蒸40分钟

  3. 倒出汤汁,将排骨拣出

  4. 金瓜切锯齿形,挖掉中间的瓤子,做成金瓜盅

  5. 锅子烧热,放油,将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味

  6. 放入蒸过的排骨

  7. 加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味,关火,腌渍一会(最好半小时左右)

  8. 将金瓜盅准备好,将排骨放入盅内,放在盘子里。(金瓜底部要是不平整,慢慢切掉部分整形)

  9. 蒸锅烧开水,将其放入盘子,放蒸锅,蒸半小时

小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透,不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时,排骨和金瓜的成熟不一致,不要一起蒸哦!那样金瓜烂熟,排骨还不到火候!
3、中间的过程可以自己统筹规划,以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形,好看;较老的南瓜口感好!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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金瓜排骨的答疑

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