油泼辣子

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用料  

油泼辣子的做法  

  1. 辣椒买回来,快速冲洗,用纸抹干或者晒干

  2. 叫料理机打成较大粒的辣椒面

  3. 将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内,搅拌均匀

  4. 香叶、辣椒、打算、桂皮、八角、花椒、姜片准备好

  5. 油烧热,放入调料炸出香味

  6. 待姜片四周变黄微卷,将其滤出

  7. 油继续烧至冒烟

  8. 离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入,油温过高,很容易糊掉

  9. 慢慢将油全部倒入,油一定要没过辣椒和芝麻,喜欢辣椒油的,可以多放点。百度上还有人说加入几滴醋可以提味,你们自己看着办吧!我个人没感觉出来,更喜欢不加醋的

  10. 小瓶子高温消毒,抹干

  11. 凉凉之后将其分装

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