剁椒双色鱼头

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简介

是剁椒双色鱼头

用料  

鱼头 1个
剁椒(红、绿) 适量
3克
花椒 10粒
5瓣
五花肉 少许
白糖 1汤匙
料酒 1汤匙
鲍鱼汁 1汤匙
色拉油 10克
姜丝 少许
葱丝 少许

剁椒双色鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟

  2. 肉洗净切片或碎丁

  3. 热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒

  4. 热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒

  5. 鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒

  6. 蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6—8分钟即可

小贴士

虽然是一盘鱼头,但是两种味道。
剁椒里有盐,就不再放了。
肉片增鲜了,也不要放味精了。

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