花样拌豇豆

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简介

营养书上是这样写吃豇豆的好处:
豇豆有着助消化、增食欲、抗病毒、降血糖的作用。
豇豆中的B族维生素能维持正常的消化分泌和胃肠蠕动的功能。
豇豆中的维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的功能。
豇豆中所含磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢作用,豇豆又是糖尿病人的理想食物。

用料  

豇豆 6根
蒜头 3瓣
芝麻酱 2汤匙
2克
佐餐生抽 1汤匙
陈醋 1汤匙
白糖 1克

花样拌豇豆的做法  

  1. 豇豆择洗干净,用盐水焯烫至变色,迅速放冷水盆中,不烫手时,切段打花结

  2. 蒜头洗净,切碎待用

  3. 芝麻酱用盐、糖、生抽、调成糊状

  4. 豇豆花装盘后,撒上蒜末,淋上芝麻酱、老陈醋,吃时搅拌均匀

小贴士

豇豆不易长时间烹煮,容易造成营养流失。但在这个菜里要焯烫得稍微时间长一些,要不不好打结。
豇豆清洗时最好整洗,不要折断,折断的豇豆极易造成营养流失。
豇豆买回后,用保鲜袋包好放冰箱里,一般能保存5天左右,但容易有咖啡色斑点,影响成菜的品相。
如想保存的更长久一些,可将豇豆洗净用盐水焯烫后晾凉,沥干水分,(一定要沥干水分哦!不然会冻成小冰棍儿,下次烹饪时影响口感)用保鲜袋包好放冰箱里冷冻,随吃随取。

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