豌豆肉皮冻

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豌豆肉皮冻

用料  

猪肉皮 300克
豌豆 1小碗
葱段 1根
1小块
八角 1个
桂皮 1小块
花椒 10粒
香叶 1片
小茴香 20粒
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
1克
2克
料酒 1汤匙

豌豆肉皮冻的做法  

  1. 将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫,如果有猪毛,用刀彻底刮干净

  2. 锅中放清水做开,放焯过的肉皮继续炖煮,煮到用筷子一扎就透即可

  3. 把煮好的猪皮捞出晾稍凉(汤不要倒掉),刮净肥肉部分,切成宽约0.8厘米的条

  4. 葱切成段、姜去皮切片,连同八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入料包里,豌豆、切好的肉皮条一起放在汤里继续大火煮3——5分钟,调入生抽、老抽、料酒、盐和糖,搅匀后改成小火,炖煮1个小时30分钟左右

  5. 捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以佐料汁蘸食

小贴士

放了豌豆的肉皮冻比以往的口味更佳,胶原蛋白和大豆蛋白营养更丰富了。

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豌豆肉皮冻的答疑

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