东北地三鲜

9 人做过这道菜
我儿子喜欢吃的蔬菜就是茄子、豆角和土豆,呵呵,倒是都挺大众化,最喜欢地三鲜,因为都过油啦,小孩子都喜欢吃油炸的东西,不过,吃多了可不好呦,我也是差不多两星期能给他做一回地三鲜吧。

用料  

东北地三鲜的做法  

  1. 土豆切滚刀块,茄子切稍大点(我都是用手撕的,我觉得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分

  2. 调汁:蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步我没有放盐,我家不喜欢吃咸的,因为煞茄子已经放盐了,这里就不放了)。葱姜蒜切末待用

  3. 锅烧热,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黄后捞出,青椒入油锅迅即捞出,最后下茄子,炸至表皮焦黄变软后捞出

  4. 另起锅,倒底油,放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁,待汁粘稠,下炸过的料,翻炒均匀,焖两分钟出锅

小贴士

茄子吸油,一定要最后炸。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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东北地三鲜的答疑

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