墨西哥黑豆豆沙面包

简介

为了给这个面包起个名字,我把这几个字排列组合了半天,最后觉得还是这样叫顺口些,不过似乎容易引起误会,以为是黑豆做的豆沙呢,呵呵,其实就是红豆沙,只不过面包粉里加了黑豆面。本质就是墨西哥面包,被我加了其他一些材料。

用料  

红豆沙 适量
高筋粉 若干
酸奶 一瓶
鸡蛋 一个
白糖 一大匙
一小匙
黑豆面 少许
黄油 40克
干酵母 4克

墨西哥黑豆豆沙面包的做法  

  1. 后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色

  2. 趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后

  3. 松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状

  4. 整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)

  5. 发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱

  6. 中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)

小贴士

墨西哥酱做法:
黄油
50克,鸡蛋50克,糖粉50克,高筋粉50克
制作:
1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀
2.分次加入全蛋液搅匀。
3.加入过筛的高筋粉拌匀。
4.放入裱花袋内,冷藏备用。
罗嗦几句:
1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了,还没等二次发酵,也就是整好形就挤上了,结果还没等发好后就流下来了,不过还没有太大影响。
2.我没有裱花袋,就装在保鲜袋里,剪个小口挤的,所以不怎么好看。
3.我这个时间有点长了,有点过火,再少点就好了,最好看着点,上面的墨西哥酱微黄就好了,颜色会更漂亮。
4.还有我这个面包做的有点大,烤出来都连在一起了,影响美观哈,再小巧一些就漂亮啦。
5.这个面包烤出来趁热吃最好,上面的墨西哥酱是酥的,有点像菠萝包哈,凉了就软了,没有热的时候好吃。

墨西哥黑豆豆沙面包的留言

关于墨西哥黑豆豆沙面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
22 收藏

作者金山茶的其他菜谱