辣子虾

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用料  

鲜虾 半斤
干辣椒
姜末 适量
花椒
酱油
淀粉 适量

辣子虾的做法  

  1. 鲜虾清洗干净后,去掉虾线

  2. 将虾须剪掉,虾尾剪开,放桂皮汁中稍泡一会儿

  3. 用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟

  4. 油锅烧热,把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出,然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时,再加入炸好的大虾,翻炒几下即可

小贴士

1.选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整,紧密相连,虾身较挺,有一定弯曲度的,这样的大虾才是新鲜的。
2.做大虾之前,先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡,这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。
3.桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻,晾凉即可。

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