拌酸菜芯

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简介

老爸有时还会把酸菜芯切成末,跟酱黄瓜拌在一起当小咸菜,吃水豆腐的时候拌上特别好吃。那天包饺子俺特意留下了酸菜芯,就想重温一下小时候那难忘的味道。

用料  

酸菜芯 两棵
白糖
鸡精
葱末
香油
辣椒油

拌酸菜芯的做法  

  1. 酸菜芯两棵,切碎了放在玻璃容器里

  2. 加上白糖、鸡精、葱末、香油、辣椒油拌匀即可

小贴士

酸菜本来就是酸的,所以就不用再加醋了,盐也可以不放,因为腌酸菜的时候一般都加了盐,喜欢吃咸口的可以再少加点,葱花、香油和辣椒油一定要多加,因为酸菜很认油脂的,无论炖酸菜还是炒酸菜,用的油都要比其他菜多一些才好吃,尤其是炖酸菜,一般都用骨头汤或者五花肉来炖,拌酸菜当然也一样啦,多加点油会更好吃。
不过,单独拌酸菜芯总觉得少了点什么,家里又没有酱黄瓜,于是第二天俺又往里加了点榨菜末,哈,味道跟我小时候吃的就很相近了,老公以前没吃过,连呼好吃,说味道跟我平常做的凉拌菜不一样。那是,俺发明创意的新式拌菜还能差了!

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