凉拌四丝

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简介

已经过了立夏,天气越来越热了,夏天已经初见端倪,凉拌菜又该成为餐桌上的主角了,母亲节那天俺用心制作了一道色彩鲜艳、让人胃口大开的凉拌四丝,大受欢迎!于是过几天俺又如法炮制了一次,还是那么招人稀罕!

用料  

海带丝
胡萝卜丝
莴笋丝
干豆腐丝
蒜泥
白糖
苹果醋
鲜味酱油
香油
辣椒油

凉拌四丝的做法  

  1. 莴笋、胡萝卜切成细丝,放开水锅里焯一下

  2. 海带泡发后洗净切成丝放入盆里

  3. 莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后,捞出沥干水分,放入海带盆里

  4. 干豆腐焯水后切细丝,也放入料盆

  5. 放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油

  6. 拌匀装盘食用即可

小贴士

需要注意的一点就是凡是需要焯水的原料,捞出来后都要过一遍凉水,莴笋丝和胡萝卜丝过凉水可以保持脆嫩的口感,干豆腐过凉水后就不容易团在一起了,很容易就拌开了,更好入味。再有就是海带不要浸泡太长时间,否则营养流失严重,光有口味而没有营养了。
黑的、白的、红的、绿的,四种原料四种颜色,搭在一起不只颜色鲜艳养眼,营养也很丰富,蛋白质、微量元素、胡萝卜素全都有了,味道也是酸甜辣咸全包括。初夏,餐桌上这样一道小菜,是不是一下就能让你胃口大开!

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