枫糖核桃玛德琳蛋糕

简介

玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证,不管是喜是悲都是感情的真情流露,一旦成为过去就是珍贵的回忆........最近对法国的常温小蛋糕都很着迷,前几天复习的时候闭关不能diy,每天看着书本,不知为什么,脑子里都是玛德琳的身影,于是考完试回来第一件事就是开工做玛德琳,2天做了6次,算是我最疯狂的一次。每一个蛋糕的背后都有一段美丽的故事,让人为之着迷啊!!关于玛德琳的故事,百度里搜的,来自魔幻厨房。

法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....

玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味十足的小点心,贝壳蛋糕历史悠久,它原本本只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料  

枫糖 20g
低粉 50g
黄油 50g
核桃 20g(烤香)
鸡蛋 1个(常温)
三温糖 (或细砂糖)30g
香草精 几滴
少许
无铝泡打粉 1.5g

枫糖核桃玛德琳蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器

  2. 不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可

  3. 加入过筛的低粉,泡打粉拌匀

  4. 黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀

  5. 加入烤香弄碎的核桃碎拌匀

  6. 盖上保鲜膜室温静置1小时发酵

  7. 装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉

  8. 硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满

  9. 180度烤10-15分钟

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