虾仁肉饼丼

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简介

每段时间做饭都有不同的习惯,好像做这个虾仁肉饼丼,是因为最近家里的饺子馅都喜欢这么调,打碎虾仁拌进猪肉里,鲜美的不得了。炸猪扒类的丼也一直是我的心头好,两样组合一下,就成了美味的盖饭。一个人或是两个人吃饭的时候,这样的盖饭就是我心目中最简单美味的组合,配上一碗味增汤什么的,很满足。

用料  

虾仁 200g
肉末 200g
鸡蛋 1个
姜蓉 1小勺
生抽 2大勺
鸡精 少许
1大勺
面包糠 适量
木鱼花 1把
少许

虾仁肉饼丼的做法  

  1. 虾仁放进搅拌机打碎,加入肉末和生抽,鸡精,姜蓉拌匀,鸡蛋1个1个加,并顺时针搅拌,肉吸收后变的略干再加下一个,再分2次加入清水调匀成馅料

  2. 手上沾油,抓一把肉馅,在手中团成圆形,放入面包糠上,均匀的沾上面包糠,用手微微用力压紧肉馅上的面包糠

  3. 平底锅热油,放入肉饼煎到2面金黄即可

  4. 煮酱汁:全部调味品放在一起,煮开后关火,隔去木鱼花即可

  5. 热米饭放在碗里,加上1块肉饼(喜欢的话再加一个煎蛋),在周围浇上酱汁就完成了

小贴士

ps:

1)水加入肉馅要慢慢加,让肉充分吸收,这样肉质会更嫩。
2)用油锅来炸当然更好,但是在家操作大家都不想放太多的油,所以就用平底锅的半煎炸方法。
煎炸的法则:大火定型,中火煎,最后再开大火逼出油份和上色。
3)虾仁和肉的比例不是固定的,可以自己变化,猪肉也可以换成鸡肉。
做一点小造型,让吃的人胃口更好:)

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