酒渍水果磅蛋糕

简介

喜欢柑橘类水果的皮,拿在手里的时候总喜欢用指甲轻轻刮一下,凑到鼻边深呼吸,特有清香让人舒畅。

在兔子店买了橙皮柠檬皮,喜欢当零食吃,不但美味,还有止咳润肺化痰的功效。

味蕾最先感觉到冬日的到来,它说酒渍水果皮的磅蛋糕很美味,想到那抹清香味,我被馋了,于是决定满足它的要求。以后这款磅蛋糕被我划分到冬季限定,只在冬天才品尝它,呵呵。

搭配一杯有冬日香气的肉桂红茶,或者像书上推荐,配上一杯温热的红酒。享受着温暖又酸甜的时刻。

酒渍水果里的葡萄干可以在烘焙店铺买酒渍葡萄干,也可以用家里普通的葡萄干。柳橙皮,柠檬皮烘焙店铺同样有售,没有也可以自己刮柳橙皮制作。

用料  

无盐黄油 100g
低粉 125g
朗姆酒 25ml
糖粉 100g
鸡蛋 2个(约100g)
香草精 2滴
无铝泡打粉 2/3小匙
葡萄干 50g
柳橙皮 50g
柠檬皮 50g
草莓干 25g

酒渍水果磅蛋糕的做法  

  1. 葡萄干用水洗干净浸泡5分钟使其变软,控干水分,加入柳橙皮,柠檬皮,草莓干,朗姆酒,拌匀浸泡1个小时以上

  2. 无盐黄油室温软化

  3. 黄油打散,分次加入糖粉拌匀

  4. 分次加入鸡蛋打匀,加入过筛的低粉和泡打粉拌匀

  5. 加入酒渍水果拌匀,放入模子

  6. 170°烤箱,中层60分钟

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