秋梨膏

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
15
挺好
5
一般
1
204
人做过这道菜

简介

奶奶最近一个星期开始咳嗽,一咳起来就半天都止不住,有时半夜咳的辗转难眠。老人家咳起来总是担心特别多,又怕影响心脏不舒服,于是打针吃药检查一样都没落下。我看了也很心疼,帮不上大忙,唯有在饮食上多加注意,注意忌口,煮菜清淡点,再来就是炖了些冰糖梨,用光中杏打了杏仁露,这么喝了几天,接着又熬煮了秋梨膏。这几天下来慢慢有好转,夜晚只是偶尔咳咳。食疗效果虽慢,但是慢慢调节更有利于长期的身体健康。
秋梨膏我今年是第一次做,但是我发誓,以后每年的秋冬季,都一定熬上几瓶,居家必备,抗击秋冬干燥的佳品啊!!秋梨膏的做法其实不用只拘谨于一种,可以自己变化,比如已经开始咳嗽就加上川贝这样止咳的中药一起熬煮。没有咳嗽,只是作为平日保健抗燥来吃,就可以只熬煮秋梨或者加百合和红枣。再如果家人身体比较寒冷,就在秋梨里再加入生姜一起熬煮。总之,根据不同的情况,不同的需要来做,目的都是为了家人的健康。
梨:解燥润肺,止咳化痰
白茯苓:安神宁心,健胃和脾
川贝:止咳利水
蜂蜜:润燥止痛,补中益气

用料  

10个
白茯苓 30克
川贝 20克
麦冬 20克
红枣 30克
冰糖 30克
姜片 25克
蜂蜜 200克
约500克

秋梨膏的做法  

  1. 梨去核,放在搅拌机里压汁

    秋梨膏的做法 步骤1
  2. 红枣切核,白茯苓麦冬洗干净,川贝压碎成粉

    秋梨膏的做法 步骤2
  3. 除了蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮60分钟

    秋梨膏的做法 步骤3
  4. 稍微放凉后,用纱布包起挤出汤汁,过滤去杂质

    秋梨膏的做法 步骤4
  5. 剩下的渣,可以加水再煮一次,两次的汤汁混合在一起,再进行下一步

    秋梨膏的做法 步骤5
  6. 挤出的梨汁液体,放在火上,小火慢熬,煮去些水分,直至有些粘稠状,关火(能煮到浓稠,一定是加了大量的糖或者蜂蜜才能有的效果,如果你糖加的少,只需煮去一半的水分,让汤汁浓缩些就可以了。)

    秋梨膏的做法 步骤6
  7. 温度降下来至温凉后,调入蜂蜜,放入洗净并且开水烫过,晾干的瓶子里。每次取秋梨膏1,2勺,用温水调匀饮用即可。一般都是早晚饮用

    秋梨膏的做法 步骤7

小贴士

1)其实正经的熬制方法,在第4步里应该把蜂蜜加入一起熬制,炼制所谓的膏时,都是久炖才成膏,但是现在又说蜂蜜不易高温,很多人都记得这个说法,为了更多人能接受,所以最后做好才拌在一起,这样的成品会稀一些。其实到底蜂蜜高温损失了什么营养,还是搞不清楚。

关于蜂蜜制膏的说法:由于蜂蜜含有较丰富的营养成分,具滋补作用;味甜能矫味;并具有润肺止咳,润肠通便,解毒的作用。蜂蜜还含有大量的还原糖,能防止药材有效成分的氧化变质;蜂蜜炼制后粘合力强,与药粉混合后丸块表面不易硬化,有较大的可塑性,制成的丸粒圆整、光洁、滋润,含水量少,崩解缓慢,作用持久,所以是一种良好的粘合剂,所以中药里主要取蜂蜜的营养成分和粘和性。

2)成品一定是要稀释才喝的,直接喝肯定是过甜。
我这次用的是沙梨。据说沙梨止咳效果好,其实其他品种的梨也是可以的。以延庆的秋梨为佳。

3)秋梨味酸甜、性寒凉,能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。秋梨膏也叫雪梨膏,是以白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料配以其它止咳、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汗、贝母、蜂蜜等中药加工熬制而成的膏剂。秋梨味酸甜、性寒凉,能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍,用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。

  秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的,具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

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