广式腊味萝卜糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(107 份)
好极了
61
挺好
38
一般
3
558
人做过这道菜

简介

今天意外的买到了粘米粉和澄粉,马上就想做萝卜糕,在围脖上现场直播,接着被群里的仙女们知道了,马上就勾起很多人的馋虫,上博上博,大家都一起来做吧~~

用料  

萝卜丝 750g(去皮擦丝)
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 4根
虾米 40g
10g
胡椒粉 少许
20g
500ml

广式腊味萝卜糕的做法  

  1. 虾米洗干净用水泡软,切碎备用。腊肠切成小粒备用。用500ml的水调开粉浆备用。围脖上有同学说不明白为什么要放糖,糖可以提味,可以去除萝卜本身那股子涩味。是调味的,不用多

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤1
  2. 锅烧热加入腊肠炒出油份,加入虾米碎炒香盛起备用

  3. 放入萝卜丝,和所有调味品,一起中火慢煮,至萝卜丝变软

  4. 关火放入粉浆拌匀,加入腊肠拌匀

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤4
  5. 把粉浆放入模子里,上蒸锅大火50分钟即可

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤5
  6. 蒸好,用刀顺着模子四周划一圈,然后倒扣。放凉后切片煎着吃。刀粘些水会比较好切。

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤6

小贴士

配料上的腊肠,虾米还可以用腊肉和干贝,4样里面任选也可以。分量可以减少点。

澄粉:我用上海双喜牌,ct妈用上海双鹤牌做了一次,比我的质地做出来Q,是不是因为澄粉牌子不同呢?或者用双鹤的时候要减量。大家注意一下吧。

我用的磅蛋糕的模子,形状还挺对路的,切了煎,形状也好看。磅蛋糕模底部加层油纸,比较好脱模。

面糊的浓稠度请看下我上图的面糊,如果过稠,自行添加水,别蒸的太实了。

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