奶油卷

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人做过这道菜

简介

新家买了台新烤箱,怡宝43升,除了烤盘很松其他都挺好的,你说厂家是怎么想的,这么大个问题都不给攻克,你让我怎么做水浴,怎么做小山布丁啊。啊。啊。。这一年,土司做多了,好久没有做过小面包了,我是多么的忐忑啊。翻来翻去就选了‘经典面包制作大全’上的这个奶油卷(话说这本真是入门的好书,我没牙齿的看网络版,是不是该买本书呢?),造型做的少啊,手是很生的,卷的挺难看,不过没关系,面包特别好吃,我再努力练练造型神马的,争取下次发个漂亮的哈。

0先生最近迷恋黄油,吃面包都要夹上一大块。面包微微加热一下,有盐黄油,切一个厚片,加进面包里,一口咬下去,那个滋味喜欢的人会懂
。我是有多可怜,只尝了一口,就被恶令制止了,0先生说这么肥的东西你也敢吃啊。呜呜,老娘做的这么辛苦,连一个完整的包都吃不了,有个p意思嘛。其实无盐黄油跟有盐黄油滋味不同,据0先生说有盐的腻一点,不能切得太厚,无盐的可以厚一点,当然哈,这个是他的想法而已。

我这星期就做了这么一种面包,做了2次,第2次同一个面团还做了一半的红豆包。这个面团方子可以变化很多其他种类。

用料  

高粉 200g
低粉 50g
无盐黄油 40g
25g
4g
奶粉 10g
水130 ml
酵母 4g
40g

奶油卷的做法  

  1. 除黄油以外的全部材料揉成团,加入黄油揉至扩展阶段

  2. 第一次发酵1个小时

  3. 分割每个面团40g,揉圆后醒发15分钟

  4. 给面团排气,揉圆,按扁,擀开

  5. 卷起来,并把接口捏紧

  6. 把面团的一端揉细后擀开,成水滴状

  7. 从大头的一边卷到尾即可

  8. 最后发酵,1个小时,面团胀大到1.5-2倍大

  9. 刷蛋液,烤箱220°烤10-12分钟

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