蓝莓蛋糕卷

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简介

这是俺做过的成本最高,颜色最正,消灭最快的蛋糕卷。

用料  

低粉 40G
新鲜蓝莓 50G
动物性鲜奶油 180G
蓝莓果酱泥 60G
35G
蛋黄 3个
细砂糖 15G+60G
蛋白 3个
玉米粉 10G
糖粉 20G

蓝莓蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄+15G糖打至微白,体积边大,加入油搅拌均匀

  2. 新鲜蓝莓少许捣烂备用

  3. 低粉+玉米粉过筛,再过筛入蛋黄糊中,拌匀后加入2拌匀

  4. 蛋白分三次加入60G细砂糖打发

  5. 1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀

  6. 将面糊倒入烤盘,轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面

  7. 烤箱预热170度,烤约20分钟

  8. 烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热

  9. 夹心馅

  10. 蓝莓切半后加入适量糖腌制出水

  11. 倒入锅内,捣烂,小火煮至浓稠关火放凉

  12. 鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱,继续搅打至不会流动的浓稠状即可

  13. 将蛋糕卷翻面,抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出

  14. 撒上糖粉,放上水果装饰

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