五味鱿鱼

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简介

平时凉菜做得多了,还从没在调料里放过番茄酱。第一次看到这个方子的时候好奇的试了一下,很惊艳的味道。酸,甜,香,辣,咸,五味兼备。而且对调料的比例也没有很严格的要求,按照自己的口味大胆的改良吧~做得多了,发现这个酱真的很百搭,不管搭鱿鱼,墨鱼,螃蟹,虾,还是炸鸡都好好吃。

用料  

鱿鱼
米酒
姜片
葱段
玉米粉
姜汁 15G
蒜蓉 15G
新鲜红辣椒 3根
香菜 15G
葱花 1匙
番茄酱 5匙
乌醋 半匙
酱油 2匙
细砂糖 1又1/2匙
麻油 少许

五味鱿鱼的做法  

  1. 五味酱:姜汁15G,蒜蓉15G,新鲜红辣椒3根切圈,香菜15G切末,葱花1匙,番茄酱5匙,乌醋半匙,酱油2匙,细砂糖1又1/2匙,麻油少许。做法:将所有调料混合均匀即可

  2. 鱿鱼清洗干净后切片改花刀。用米酒,盐,姜片,葱段腌制半小时

  3. 将鱿鱼粘上玉米粉,入油锅炸至表面金黄即可

  4. 蘸食五味酱

小贴士

1,粘玉米粉炸出来的鱿鱼会有些许硬。可以裹上鸡蛋,面粉,淀粉糊,炸至酥脆,再与五味酱蘸食。
2,或者直接将鱿鱼切片改花刀后入水烫熟,拌上五味酱即可。

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