粑粑炒海燕鱼

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在海边,粑粑和鱼堪称食物中的绝妙搭配。

用料  

海燕鱼干 一把
粑粑 一个
红辣椒
大蒜

粑粑炒海燕鱼的做法  

  1. 粑粑切薄片,红椒切段,姜切丝,大蒜切片备用

  2. 起油锅,油热后,爆香葱姜蒜

  3. 下入粑粑片和海燕干,烹入料酒,中火翻炒至干

  4. 把粑粑和鱼在锅内尽量摊平,用小火慢焙

  5. 锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油,然后继续翻炒,摊平,慢焙

  6. 待粑粑和小鱼焙成金黄色,撒入少量味精,出锅即可

小贴士

1、粑粑切条,在油锅中提前炸一下,小鱼焙好后下入粑粑炒食,味道更佳,不过那样食入的油会很多,所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅,慢火焙成金黄,这样更有利于健康;
2、鱼干要提前尝一下,如果太咸需要提前用温水泡发下,然后沥干水分,再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适,所以直接下锅,做出来的口感很香酥;
3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑,应该适量添加小麦粉,如果是专用玉米面和豆面做的粑粑,翻动时容易破碎,不容易成型。
 

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