清蒸石夹子鱼

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用料  

新鲜石夹子鱼 450克
红辣椒

清蒸石夹子鱼的做法  

  1. 新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏,洗净控干

  2. 鱼身的反正面分别侧打三刀,用料酒和少量的盐提前腌制10分钟

  3. 盘底铺上葱丝和姜丝,把腌好的鱼身抹层熟猪油,然后铺在上面

  4. 锅内水烧开后,把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内,和鱼同时下锅蒸制

  5. 旺火蒸8分钟关火,虚蒸5分钟,开锅

  6. 倒去盘内汤汁,把碗汁淋在鱼身上

  7. 在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝,起锅热油,油烧热后,趁热浇在鱼身上

小贴士

温馨提示:口味可以根据自己的喜好自由调配。

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