日式抹茶冰淇淋

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
11
挺好
4
一般
0
211
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用料  

牛奶 200克
淡奶油 150克
蛋黄 2个
抹茶粉 15克
80克
玉米淀粉 15克

日式抹茶冰淇淋的做法  

  1. 备好材料

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将一半的糖、抹茶粉放在盆里

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤2
  3. 混合均匀

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤3
  4. 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤4
  5. 并加入玉米淀粉混合均匀

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤5
  6. 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤6
  7. 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤7
  8. 将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可

    日式抹茶冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

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