姜汁金沙汤圆

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这款“姜汁金沙汤圆”,是在汤圆芯子里加进了鸭蛋黄、白芝麻粉、花生酱、并用黄油进行混合而成。试想想这些本来就香气逼人的食材组合在一起的感觉。尤其是一口咬下去,融化的黄油带动着热呼呼金灿灿香喷喷的馅料缓缓流出。。。。。不,这并不算完,这碗汤圆可是用特地熬制的姜汤水打底,老姜的辛香让这碗汤圆更有暖身活血的功效呢!

用料  

鸭蛋黄 9只
老姜 一块
糯米粉 100克
花生酱 50克
熟白芝麻 50克
黄油 50克
20克
片糖 一块

姜汁金沙汤圆的做法  

  1. 鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜,蒸锅水开后,将碗放在笼屉上,中火蒸15分钟至熟。将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎。(也可用食品加工机来操作)

  2. 将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末,利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中,用余温把黄油化成液态。将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀,倒入液态的黄油拌匀,再加入花生酱拌匀

  3. 将金沙馅料盖上保鲜膜,放冰箱冷冻半小时至彻底凝固。把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球(搓的时间不要太长,否则手温容易使其融化不易整形),再放进冰箱冷冻至硬

  4. 糯米粉分次调入温水揉成团,面团比耳垂略硬一些即可。将冻硬的金沙馅料包入备用

  5. 锅内水开后下汤圆,煮约10分钟左右,中途点两次冷水。利用煮汤圆的时间另用一小锅煮姜汤,把切成片的老姜、片糖加两碗水煮开。碗里放进刚煮好的汤圆,再倒进姜汤水即可

小贴士

1.可以用猪油代替黄油,适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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姜汁金沙汤圆的答疑

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