酸奶油乳酪杯子蛋糕

简介

整只蛋糕首先一定要把酸奶油糖霜层和蛋糕体同时入口,这才是品尝杯子蛋糕的最佳方式,才能体会乳酪蛋糕香浓的同时酸奶油带来的清爽宜人,然后再分部位细品。

用料  

奶油奶酪 250克
酸奶油 110克
海绵蛋糕片 6片(可省略)
淡奶油 100克
细砂糖 45克
鸡蛋 1枚

酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状

  2. 打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀

  3. 提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋

  4. 里备用

  5. 将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏

  6. 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:原料:淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克

  7. 将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)

  8. 加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

小贴士

1、可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。
2、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可,挤太多感觉会很厚重,不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。
3、挤了酸奶油糖霜以后,需要放冰箱冷藏保存,最好两天内吃完。

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