干煎肉吞鱼

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简介

肉吞鱼,各个地方的叫法不同:舌鳎、半滑舌鳎、肉吞鱼、肉鳎鱼、箬鳎鱼。上海话发音:虐塔嗯。刺少味鲜,可干煎可红烧,今天和大家分享干煎的做法。

用料  

肉吞鱼 3条
白糖 1小匙
少许
白葡萄酒 2大匙

干煎肉吞鱼的做法  

  1. 肉鳎鱼洗净后将背部的鱼皮拉掉要(背部颜色较深的那面),另一面用刀将鱼鳞刮掉;切成合适大小后备用

  2. 肉鳎鱼用白葡萄酒、葱、姜、糖和盐腌15分钟

  3. 锅烧热后将肉鳎鱼两面煎黄

小贴士

鱼肉一定要腌制,这样入味;
在煎制时,鱼身一定要煎透。

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