咸笋熇肉

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简介

上海人通常习惯把这种长时间小火慢慢煮熟的这个过程称为“熇”。笋的咸鲜,加上肉的鲜美,通过小火慢炖,绝对是一道下饭下酒又长肉的好菜。

用料  

咸笋熇肉的做法  

  1. 五花肉清洗干净,切成合适大小的块

  2. 锅里烧水,水热后将肉在锅中略微烫一下变色酒可以捞出

  3. 咸笋提前半天

  4. 在水中浸泡,清洗干净后用手撕成小条

  5. 锅里放油,少放一些油,因为五花肉油也很厉害,再放多油太油腻没法吃了。放入五花肉炒,喷料酒,再放入咸笋,酱油和冰糖,加水,水量要没过锅中原料,大火烧沸后转小火慢慢熇,煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃

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