煎熏腌鱼

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用料  

煎熏腌鱼的做法  

  1. 鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净

  2. 切去鱼头,把鱼从中间片开

  3. 鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩

  4. 两天之后把鱼取出,一条挂在阳台上晾干,另一条切成大块做今天的熏鱼

  5. 铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面

  6. 大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟

  7. 锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘

小贴士

肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。

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