渍菜粉

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人做过这道菜

简介

渍菜粉就是酸菜炒粉条。渍在这里就是腌的意思。酸菜在我们东北的地位那是摇不可撼,就在十年前家家户户几乎还都有个酸菜缸呢。现在生活条件好了,冬天新鲜蔬菜也很充足,而且每家人口也少了,腌酸菜的的人家相对也少了,但是我们对酸菜的热爱还是一如既往,情绪高涨。我发现饮食口味和年龄有关系,年龄越大,口味越像故乡靠拢,这几年我就特别爱吃酸菜,特别爱吃东北大炖菜,看来年老思乡,叶落归根是一种人的本能。

我已经好几年不腌酸菜了,家里小没地方,而且连个酸菜缸都没有。去年馋酸菜馋的不行不行的,但是买外面的酸菜总有心理障碍,怕放防腐剂,怕腌不到时候。今年下定决心买了个小酸菜缸回来,过了十一就开始腌酸菜,边吃边往里添,真是手里有粮心中不慌!上周我家亲属来我家,她说她家今年特别爱吃酸菜,都是在超市里买成袋的酸菜,一次都得买5.6块钱的,吃起来还不过瘾。我说以后不要买了,就从我家拿吧,今天就给你捞一颗带走!

今天做的渍菜粉非常匆忙,好友要来我家吃饭,点名要做渍菜粉,可是我忙于为我的淘宝店进货,客人11点到家,我去取打蛋器10点50才进家门。客人进门匆忙洗菜切菜,冰冰太懒惰了,本来酸菜应该把菜帮片成几层再切,可是她动作倒是快,切的酸菜丝有手指头那么粗,炒的时候我说放点肥肉,酸菜吃油,用猪油炒才香。她不听话,就放点瘦肉丝,对了,那肉丝切的也跟肉条似的,我说等着全国人民鄙视你吧。

用料  

酸菜 一颗
粉条
肉丝
葱姜蒜

渍菜粉的做法  

  1. 酸菜一颗,反复清洗

  2. 酸菜切成细丝,然后捏去水分攥成团。粉条用热水泡软,切成适合的长度

  3. 锅中放油烧热,放入肉丝煸炒至肉丝变色,加葱姜蒜末炒香

  4. 加酸菜丝,继续翻炒

  5. 加粉条、少量酱油、花椒面、盐,翻炒均匀出锅即可

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