养颜番茄鱼锅

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简介

这个番茄黑鱼很适合不吃辣的人,鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里,色很艳,汤很鲜,尝一口黑鱼片,嫩如豆腐,和着番茄酸溜溜的味道,开胃爽口。在饭店一般还要加一些黄豆芽这样的蔬菜,表面再撒上一层熟芝麻,看起来漂亮,吃起来营养丰富,口感更香啦!

用料  

黑鱼 一条
西红柿 三个
番茄酱 三勺
淀粉
料酒
香菜 一把
少许

养颜番茄鱼锅的做法  

  1. 黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到,黑鱼口大齿利,是很凶猛的鱼类,吃小鱼,缺水的时候还可以潜伏在淤泥里,生存能力很强

  2. 沿着脊椎骨把鱼肉片下来

  3. 将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧,没办法,我是左撇子

  4. 黑鱼肉因为几乎没有鱼刺,所以很好片,一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看,鱼皮很完整,而且几乎没残留一点鱼肉,好有成就感哦!看看这大鱼片,每一片几乎都这样,吃起来该多爽啊

  5. 选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片

  6. 西红柿切小块

  7. 锅里热油,葱姜下锅,爆香

  8. 西红柿扔进去,炒软,炒到出汁

  9. 锅里加水,再加三勺番茄酱

  10. 汤烧开,先下鱼骨和鱼头炖

  11. 鱼片用淀粉和料酒抓匀

  12. 待锅里的汤再次沸腾后,下鱼片。大火煮,等鱼片变色后,扔一把香菜,加少许盐调味就可以上桌了

小贴士

黑鱼又称乌鳢,为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,比如水煮鱼,还有我今天做的番茄鱼锅。

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