鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片

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用料  

新鲜草鱼片 适量
嫩豆腐 1块
鸡蛋 2个
太太乐鸡汁 少许
葱花 少许
红椒粒 少许
胡椒粉 少许
生粉 少许
料酒 少许
蛋清 少许
适量

鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片的做法  

  1. 草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右

  2. 葱切末、红椒切粒,嫩豆腐事先用开水焯下待用

  3. 将嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)压碎,加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉(不放也可)搅拌均匀

  4. 拿一个浅口的盘子,将(3)倒好铺平

  5. 腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中,盖上保鲜膜,开水锅蒸8-10分钟左右

  6. 取出,撒上葱花和红椒粒,将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦

小贴士

1、豆腐最好是水豆腐,非常嫩的那种,那样蒸出来的芙蓉豆腐口感最好
2、豆腐焯水可以除腥,但不宜焯太久,否则会影响口感
3、不要用深碗蒸,那样等鱼片(并且鱼片要尽量切薄些)蒸熟时候,您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈
4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈
5、可以多放点香葱啊,香呢

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片的答疑

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